Þessi er mjöööög góð

Súpur er þema dagsins

Kjúklingasúpa

 

500 - 600 gr steikt kjúklingabringa

2 laukar, saxaðir

Lítil dós tómatpure

2 dósir kókosmjólk

1 lítri vatn

1-2 msk kjúklingakraftur

1 lítlill blaðlaukur, sneiddur

300 gr sneiddar gulrætur

1 rauð paprika, hreinsuð og skorin í strimla

Salt og pipar eftir smekk

 

Tómatpure og laukur sett í þykkbotna pott og hitað vel, best er ef við það að brenna við

Vatni, papriku, gulrótum og  kryddi bætt út í og soðið í  20 mín

Þá er kókosmjólk, blaðlauk og brytjuðum kjúklingnum bætt við og soðið áfram í 5 mín